Torta amarene e mandorle di Natalia Cattelani del 22 gennaio 2025

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 22 gennaio 2025 prepariamo una nuova ricetta di Natalia Cattelani.

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di farina 00
• 80 g di zucchero
• 1 uovo
• 80 g di burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

• 250 g di confettura di amarene
• 180 g di zucchero
• 4 uova
• 250 g di mandorle
• 2 limoni
• liquore all'anice

Preparazione

• Preparare la pasta frolla e farla riposare avvolta nella pellicola in frigo per mezz'ora;
• Spolverare con la farina il piano di lavoro e poi stenderla con il mattarello;
• Imburrare una teglia con lo staccante di Natalia Cattelani; 
• Sistemare la pasta frolla nella tortiera da 24 cm, lasciando i bordi alti;
• Aggiungere uno strato di confettura;
• Far riposare in frigo la torta;
• Frullare le mandorle con un cucchiaio di zucchero dal totale e la scorza del limone;
• In due scodelle dividere gli albumi con un cucchiaio di zucchero e i rossi con l resto di zucchero;
• Unire ai rossi il mix frullato coni mandorle;
• Aggiungere il liquore Sassolino all'anice;
• Unire poi i bianchi e mescolare dal basso verso l'alto;
• Montare entrambi i composti con le fruste elettriche;
• Coprire il dolce con l'altro disco;
• Cuocere per 45 minuti a 180°C;