Scopriamo a È Sempre Mezzogiorno dell'11 marzo 2024 con Fulvio Marino, sembrano delle tigelle che si possono fare in forno o padella. Alfio ha preparato anche una gustosa mousse al prosciutto cotto da aggiungere alla sua ricetta!
Ingredienti (per una decina):
Per l'impasto:
- 500 g di farina tipo 0 (12 g di proteine)
- 7 g di lievito di birra
- 11 g di sale
- 150 ml di latte
- 150 ml di acqua
- 25 g di olio evo
Preparazione
- Unire alla farina acqua e latte (lasciare un po' da parte) e iniziare a impastare con un cucchiaio;
- Dopodiché unire il lievito sbriciolato e impastare per 6-7 minuti circa;
- Unire poi il sale e un po' di latte avanzato;
- Unire anche l'olio e impastare per bene;
- Far riposare l'impasto per 1 ora e mezza;
- Dopo il riposo a temperatura ambiente, mettere un velo di farina sul tavolo e preparare delle palline da circa 60-80 grammi (devono essere tutte dello stesso peso se le fate in forno);
- Farle riposare per 30 minuti sulla teglia;
- Dopodiché stendere a mano come una pizzetta e aggiungere all'interno un po' di formaggio crescenza e mozzarella;
- Chiudere portando i lembi esterni verso l'interno;
- Far lievitare per 45 minuti sulla teglia con carta da forno a temperatura ambiente;
- Cuocere in padella non troppo calda con olio e aggiungere sopra il coperchio;
- Poi nel caso scaldarle in forno se si raffreddano;
- Se si cuoce in forno sono più morbide;
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