Ecco la ricetta classica laziale dei pomodori ripieni fatti da zia Cri a È Sempre Mezzogiorno del 23 maggio 2022.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 8 pomodori ramati o grappolo
- 200 g di riso arborio
- 1 spicchio d'aglio
- 200 g di passata di pomodoro
- 80 cdi pecorino
- origano
- prezzemolo
- basilico
- 800 g di patate
- sale e pepe
- olio evo
PREPARAZIONE
- Scottare per qualche minuto il riso in acqua bollente e salata per 2-3 minuti;
- Tagliare la parte superiore del pomodoro e svuotare dell'interno;
- Conservare l'interno del pomodoro e frullare con gli aromi (aglio, sale, pepe, olio, origano ed erbe aromatiche), poiché ci servirà per condire;
- Condire con un pizzico di sale i pomodori e farli scolare sulla gratella per 20 minuti;
- Dopo aver scolato il riso, condire alla passata frullata e unire anche la passata di pomodoro al composto;
- Aggiungere anche il pecorino e mescolare e se necessario usare altro sughetto;
- Farcire i pomodori scolati e metterli su una placca da forno con la carta;
- Tagliare le patate e condire anche queste con la salsa avanzata;
- Unirle nella teglia con i pomodori ripieni;
- Se è avanzata della salsa aggiungerla;
- Cuocere a 180°C chiudendo per 20 minuti con stagnola;
- Per gli ultimi 20 minuti circa, togliere la stagnola;
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