A È Sempre Mezzogiorno del 29 febbraio 2024 prepariamo la ricetta con Mauro e Mattia Improta.
Ingredienti
- 10 pezzi di pollo
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 40 g di olive
- 10 pomodorini
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- rosmarino
- alloro
Per gli involtini di verza:
- 6 foglie di verza
- 2 uova
- 25 g di formaggio grattugiato
- 25 g di pecorino grattugiato
- 100 g di scamorza
- 200 ml di brodo vegetale
- sale e pepe
- olio evo
Preparazione
- Tagliare i peperoni puliti privati dei semi e stufare in padella;
- Mettere vino, rosmarino, alloro e marinare il pollo per mezz'ora prima di cuocere la carne;
- In un tegame con olio caldo mettere tutti i pezzi del pollo e rosolare per bene;
- Conservare la marinata;
- Aggiungere la cipolla in seconda battuta al pollo;
- Aggiungere anche dei pezzi d'aglio grossolani, salette e deglassare con il vino;
- Aggiungere i pomodorini per macchiare;
- In una scodella uova, percorino , parmigiano e mozzarella tagliata per il ripieno della verza;
- Sbollentare la verza e fermare la cottura in acqua e ghiaccio;
- Preparare l'involtino, arrotolando e aggiungendo le estremità nel ripieno per non sprecare;
- In padella con olio e aglio mettere gli involtini a prendere calore;
- Bagnare con poco brodo e chiudere con il coperchio:
- Aggiungere le olive e le erbe aromatiche al pollo;
- Se necessario aggiungere anche un po' di brodo per proseguire la cottura;
- Abbassare il fuoco, coprire e far andare per 30 minuti circa (cottura complessiva per 1 ora);
- Servire sui peperoni il pollo adagiato sopra e accompagnare con gli involtini;
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