A È Sempre Mezzogiorno del 29 febbraio 2024 cuciniamo con Antonio Paolino. 

Ingredienti

  • 320 g di pacchetti
  • 250 g di patate
  • 200 g di salsiccia
  • 150 g di scamorza affumicata
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • 60 ml di olio evo
  • un ciuffo di basilico
  • sale e pepe

Preparazione 

  • Cuocere i pacchetti in acqua bollente e salata; 
  • Nel tegame mettere un goccio di olio evo;
  • Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle a cuocere nel tegame con scalogno e patate;
  • Dopo un paio di minuti mettere brodo a coprire con un pizzico di sale (se il brodo non è saporito) e far andar per 10 minuti a fiamma alta;
  • Frullare con il mixer a immersione;
  • In un pentolino mettere a rosolare lo scalogno e farlo rosolare con la salsiccia privata del budello;
  • Unire le patate frullate nella padella con la salsiccia;
  • Scolare la pasta e condirla se necessario con un po' di brodo,
  • Grattugiare la scamorza e aggiugerla a fuoco spento; 
  • Aggiungere il formaggio e pecorino;