Hiroiko Shoda con la cotoletta di maiale del 2 novembre 2020

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 2 novembre 2020 ci propone un altro tipo di frittura: Hiroiko Shoda ci propone il tonkatsu ovvero la cotoletta di maiale

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Unire la farina, fecola e lievito in polvere non vanigliato e mescolare con l'acqua per fare la pastella;
• Far riposare per 10 minuti;
• Se volete il panko fatto in casa, vi baserà essiccare il pancarré e poi grattugiarlo grossolanamente;
• Fare dei tagli sulla fetta di maiale dove è il nervo e poi batterla leggermente;
• Passare nella pastella e panko la fettina di carne; 
• Friggere in olio caldo di arachidi o semi a 180°C per 6-8 minuti;
• Mettere in una pentola il passato di pomodoro, salsa di soia, aceto, miele e zucchero;
• Amalgamare bene e poi mettere sul fornello;
• Servire la carne con la salsa;