In occasione dei Giochi Olimpici Invernali Milano-Cortina anche a È Sempre Mezzogiorno appaiono ricette deliziose. Fulvio Marino ci propone una pizza davvero golosa da replicare subito: si tratta della pizza delle Olimpiadi. Scopriamo il procedimento!
Ingredienti della pizza delle Olimpiadi
- 500 g di farina 0
- 250 ml di acqua
Per autosili:
- 60 ml di acqua
- 4 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 40 ml di olio evo
Per farcire:
- fiordilatte
- pesto
- formaggio erborinato come il gorgonzola
- olive nere essiccate
- pomodorini rossi al forno
- pomodorini gialli
Preparazione
- Impostare l'autolisi: metti in una scodella la farina coll'acqua e mescolare con un cucchiaio in modo grossolano;
- Lascia riposare il composto per 45 minuti;
- Dopodiché procedi aggiungendo il lievito di birra sbriciolato, una parte d'acqua e impastare per qualche minuto;
- Procedere unendo il sale e poi l'acqua avanzata;
- Impasta ancora fino a quando non sarà completamente assorbita;
- Adesso aggiunge l'olio e impasta fino a farlo assorbire;
- Lascia lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente;
- Nel frattempo, ungi una teglia da forno e sistemaci sopra l'impasto che hai ottenuto, effettuando qualche piega;
- Copri e fai lievitare ancora per 1 ora e mezza al caldo;
- Ungi le mani e stendi l'impasto nella testa fino a raggiungere i bordi;
- Lascia lievitare per altri 20 minuti;
- Aggiungere sopra alla pizza la mozzarella sbriciolata, il formaggio erborato e cuore a 240°C per 30 minuti;
- Sfornare e aggiungere i pomodorini, gocce di pesto e olive;
- Tagliare e servire la pizza;
0 Commenti