Nella giornata di mercoledì 4 febbraio 2026 Daniele Persegani ci ha tenuto compagnia e mostrato come preparare un piatto gustoso e semplice. Qui di seguito trovi tutti gli ingredienti e la preparazione per punti per rifare i fagottini di prosciutto cotti fritti.
Ingredienti della ricetta:
• 8 fette di prosciutto cotto
• ½ l di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina 00
• 100 g di fontina
• 100 g di gruyère
• 100 g di spinaci lessati
• 200 g di mozzarella per pizza
• Noce moscata
Per ultimare:
• Farina
• Pangrattato
• 4 uova
• Olio per friggere
• Sale e pepe
Preparazione dei fagottini di prosciutto cotto fritti:
Per la besciamella:
- Per prima cosa, preparare la besciamella mettendo in una casseruola il burro;
- Una volta sciolto, aggiungere la farina e mescolare per alcuni minuti;
- Dopodiché, quando il composto è dorato, versare il latte e mescolare sempre con una frusta per evitare la formazione di grumi;
- Portare ad ebollizione e ottenere la giusta consistenza della besciamella;
- Condire con sale, pepe e un po' di noce moscata;
- Lasciare raffreddare la besciamella;
Per i fagottini:
- Adagiare sul piano di lavoro la fetta di prosciutto e mettere nel centro un cucchiaio di besciamella e una striscia di mozzarella;
- Arrotolare il prosciutto cotto e ottenere un involtino;
- Passare poi l'involtino nella farina, uovo sbattuto e condito con sale e pepe, e poi pangrattato;
- Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere il fagottino ottenendo la giusta doratura;
- Una volta cotti, metterli su carta assorbente per togliere l'eccesso d'olio e servirli caldi;
- Puoi portarli in tavola con un'insalata oppure con un po' di salsa di pomodoro;
CONSIGLIO: Puoi surgelare i fagottini per utilizzarli successivamente!
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