Pane multicereali di Fulvio Marino del 14 ottobre 2020

Anche oggi, a È Sempre Mezzogiorno del 14 ottobre 2020 ci propone un pane goloso.  

INGREDIENTI

• 800 g di farina ai 7 cereali (grano tenero, grano duro, segale, farro, mais, riso e grano saraceno)
• 200 g di farina di segale integrale
• 15 g di miele
• 400 g di lievito madre rinfrescato
• 750 g di acqua
• 25 g di sale
• 40 g di semi misti 

PREPARAZIONE

• Unire farina, lievito madre, segale, miele e acqua;
• Impastare una parte d'acqua fino a quando non si otterrà un composto omogeneo;
• Unire i semi e ancora acqua;
• Quando l'impasto sarà omogeneo far lievitare per un paio di ore a temperatura ambiente;
• Mettere sul tavolo da lavoro abbondante farina e schiacciare l'impasto creando un grande rettangolo
• creare con il panetto lievitato delle forme, tagliando in quattro parti;
• Adagiare su un piatto piano e far riposare in frigo per 3 ore circa;
• Tagliare delle forme e adagiarle di lato sulla teglia, ancora da freddo;

• Cuocere a 240 °C per circa 35 minuti;
• Si può servire a fette e dura molti giorni, anche in base alle pezzature;