Lo gnocco fritto di Daniele Persegani del 14 ottobre 2020

A È sempre Mezzogiorno del 14 ottobre 2020 c'è anche Daniele Persegani che ci prepara un buon piatto ovvero lo gnocco fritto con due ripieni.

INGREDIENTI

Per farcire:

• 100 g di gorgonzola
• gherigli di noce
• 150 g di stracchino
• 200 g di mortadella
• 150 g di salame
• 150 g di prosciutto cotto

PREPARAZIONE

• Unire la farina, lievito e vino bianco, sale, acqua e una noce di burro a temperatura ambiente;
• Impastare fino ad ottenere un bell'impasto da far lievitare;
• Aiutatevi anche per impastare sul piano da lavoro;
• Sfogliare alla macchina la pasta piegandola più volte, stingendo lo spessore della pasta;
• Farcire la pasta con il composto scelto, mettendolo distanziato;
• Chiudere e con una rotella ottenere come dei tortelli;
• Sigillare bene perché altrimenti schizzerà nello strutto caldo;
• Far andare da entrambi i lati e quando sale e si colora girarlo dall'altro lato;