Lorenzo Biagiarelli ci propone un classico della cucina italiana una gustosa cotoletta. Come sapete bene ci sono diversi tagli di carne e tipologie di carne che sono usati. Per questo tipo di panatura di sua il panko: si frulla in pane fresco e poi si tosta per poi usarlo per la panatura.
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
- Sbattere le uova in una scodella;
- Passare la carne nell'uovo e pangrattato;
- Passare nuovamete nell'uovo e pangrattato;
- Con il dorso del coltello fare dei rombi sopra alla carne;
- In padella, mettere il burro chiarificato (per farlo da solo di mettere in un tegame e si fa evaporare l'acqua per togliere le proteine che bruciano in padella);
- far rosolare la carne e poi asciugarla su carta assorbete;
- Salare solo dopo la carne;
- Aggiungere anche il finger lime;
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