Pavlova ai cachi di Zia Cri del 5 novembre 2026

Oggi Zia Cri a È sempre Mezzogiorno del 5 novembre 2026 ci propone una nuova ricetta dolce, la Pavlova ai cachi.

Ingredienti

Per la meringa:

• 150 g di albumi
• 300 g di zucchero
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 20 g di amido di mais

Per le castagne caramellate:

• 500 g di castagne bollite e sgusciate
• 50 g di zucchero
• 20 ml di acqua
• 30 g di burro
• sale

Per la salsa di cachi:

• 2 cachi
• succo di limone
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1 bacca di vaniglia

Per la farcitura:

• 250 ml di panna fresca
• 150 g di panna montata
• 125 g di mascarpone
• 30 g di zucchero a velo
• scorza di limone grattugiata

Per decorare:

• 1 caco mela
• castagne caramellate
• lamponi
• foglioline di menta

Preparazione

• Montare zucchero, una goccia di limone e amido per fare la meringa;
• Ci vorrà un quarto d'ora per ottenere la meringa;
• Montare panna e mascarpone insieme in una scodella;
• Mettere su una placca da forno con disegnato un cerchio (mi raccomando poi rovesci la carta), adagiare la meringa riempiendo il cerchio;
• Aumentare la quantità di meringa sul borgo per creare un cestino;

• Cuocere a 100°C per 2 ore;
• In una padella mettere a caramellare lo zucchero;
• Aggiungere le castagne lessate e dopo 4-5 minuti unire il burro;
• Frullare la polpa dei cachi puliti, un po' di succo di limone e vaniglia per ottenere la salsa:
• Adagiare nel centro della meringa la crema di mascarpone;
• Aggiungere un po' di cachi frullati;
• Decorare con le castagne fatte raffreddare;
• Aggiungere anche i lamponi per decorare e completare con la menta e caco mela;
• Aggiungere ciuffi di panna;