Davide Marzullo è un nuovo chef giovane che viene presentato a È Sempre Mezzogiorno del 5 novembre 2026. Dopo un anno dall'apertura del suo locale a Varese è arrivata la stella Michelin.
Ingredienti
- 1 kg di cavolfiore
- 500 g di passata di pomodoro
- 8 filetti di acciughe sott'olio
- 80 g di olive taggiasche denocciolate
- 30 g di capperi dissalati
- 25 g di pomodori secchi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- prezzemolo
- sale e pepe
- olio evo
Preparazione
- Sbollentare in acqua bollente condita con pochissimo sale il cavolfiore per 5-6 minuti;
- Lasciare raffreddare il cavolfiore;
- Tagliare a metà le cime del cavolfiore;
- Scottare in padella per arrosticciarli con un goccio di olio evo;
- Aggiungere sale e pepe;
- Mettere l'aglio in camicia in un'altra padella e poi aggiungere le alici, facendole sciogliere leggermente;
- Aggiungere il pomodoro secco non reidratato;
- Unire anche i capperi dissalati;
- Una volta tostato il tutto, unire le olive;
- Aggiungere anche il peperoncino;
- Unire la salsa di pomodoro e farla cuocere per circa 20 minuti;
- Servire i cavolfiori arrostiti nel piatto;
- Aggiungere la salsa puttanesca sul cavolfiore;
- Aggiungere un po' di prezzemolo e aggiungere un po' di olive tagliate a metà e tutti gli altri ingredienti messi all'interno della salsa;
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