Oggi Fulvio Marino a È Sempre Mezzogiorno del 16 ottobre 2026 ci propone un'altra pizza con un lievito speciale. Si usa il lievito istantaneo che non ha bisogno di lievitazione. È ideale per fare una pizza in circa 30 minuti. È un prodotto buono, ma naturalmente diversa da una classica pizza lievitata.
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 100 g di semola di grano duro
- 16 g di lievito istantaneo o 4 g di lievito fresco
- 500 ml di acqua
- 10 g di zucchero
- 10 g di sale
- 20 g di olio evo
Per il condimento della margherita:
- passata di pomodoro
- mozzarella tritata
- origano
- olio evo, sale
Per il condimento alle patate, prosciutto e mozzarella:
- 1 patata affettata sottilissima
- fettine di prosciutto cotto
- mozzarella tritata
- olio evo, sale
Preparazione
- In una scodella mettere le farine e aggiungere anche il lievito istantaneo;
- Mescolare il tutto con una spatola;
- Aggiungere sale e zucchero e mescolare il composto;
- Unire anche l'acqua un po' alla volta, mescolando con un cucchiaio (100% di idratazione);
- In una teglia tonda di 22 cm mettere l'olio sulla base e far scendere il composto ottenuto che sarà molto morbido;
- Cuocere con la base bianca a 200°C per 15 minuti;
- Condire la pizza fatta con il lievito istantaneo con il pomodoro, mozzarella tritata, origano e olio;
- Ripassare per altri 5 minuti a 200°C;
- Tagliare le patate sottili e metterle in acqua per far uscire l'amido;
- Se preparate la ricetta con il lievito di birra, si deve far riposare per 1 ora/1 ora e mezza;
- Per la versione fatta con il lievito di birra, invece, si condisce con le patate, prosciuttoe mozzarella prima e si inforna per la cottura a 200° per 20 minuti;
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