Tiramisù toast dei gemelli Billi del 19 ottobre 2026

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 19 ottobre 2026 prepariamo la ricetta dei gemelli Billi che ci propongono un brunch goloso. 

Ingredienti

Per i toast

• 4 fette di pan brioche
• 2 uova
• 150 g di latte
• 50 ml di panna
• 40 g di caffé espresso
• 30 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 20 g di burro
• sale

Per la crema al mascarpone:

• 250 g di mascarpone
• 120 ml di panna
• 35 g di zucchero a velo
• 1 baccello di vaniglia

Per la glassa al caffé:

• 80 g di caffé espresso
• 45 g di zucchero
• 15 g di glucosio

Per il crumble al cacao:

• 35 g di farina 00
• 20 g di farina di mandorle
• 8 g di cacao
• 30 g di burro
• 30 g di zuccheri
• sale

Preparazione

• Preparare la bagna per il pan brioche con le uova, semini di vaniglia, un po' di latte, panna, zucchero e caffé;
• Mescolare il composto con una frusta;
• Passare in forno a 100° le fette di pan brioche alti (2 dita circa) per 5 minuti;
• Bagnagli un po' da entrambi i lati;
• In una padella, scaldare un po' di burro e passare le fette di pan brioche;
• Montare la panna in una scodella e aggiungere lo zucchero a velo e i semini del baccello di vaniglia;
• Mescolare dal basso verso l'alto;
• Unire anche il mascarpone e mettere il composto nel sac-a-poche;
• Preparare la glassa mettendo in padella lo zucchero, glucosio e caffé;
• Preparare il crumble con zucchero, farina, farina di mandorle, cacao e burro;
• Mescolare gli ingredienti e ottenere il crumble;
• Mettere sulla teglia da forno con la carta tutto il composto e far andare a 160°C per 12 minuti;
• Comporre mettendo alla base le fette di pane con il mascarpone;
• Aggiungere sopra il crumble;
• Unire anche la glassa;