Plumcake speziato alla zucca di Chloe Facchini del 20 ottobre 2026

Oggi la nostra Chloe Facchini ci propone un dolce a E sempre Mezzogiorno del 20 ottobre 2026: infatti, ci fa utilizzare la zucca per preparare un gustoso plumcake. La stessa ricetta si può fare con le mele cotte in forno che sostituiscono la zucca. Questo plumcake è ideale anche per la festa di Halloween per i bambini.

Plumcake speziato alla zucca di Chloe Facchini 

Ingredienti

• 420 g di farina 00
• 20 g di lievito per dolci
• 3 g di sale
• 360 g di uova
• 160 g di zucchero
• 85 g di zucchero di canna
• 320 ml di olio di semi di girasole
• 500 g di zucca
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di semi di anice

Per la crema:

• 300 g di zucchero
• 90 ml di acqua
• 100 g di albumi
• 530 g di burro

per ultimare:

• amaretti
• nocciole

Preparazione

• Cuocere la zucca in forno;
• In planetaria montare le uova oppure usare il frullino;
• Unire anche lo zucchero e ottenere un composto spumoso;
• Nel frattempo, mettere la zucca già cotta in forno in un bicchiere alto e aggiungere finocchietto, semi di anice e zenzero; 
• Unire anche l'olio di semi di girasole e frullare ad immersione il composto fino a ottenere una crema di zucca; 
• Aggiungere in planetaria la zucca speziata appena ottenuto;
• Mescolare il composto perbene;
• Setacciare le farine e unire farina con agente lievitate;
• Miscelare il tutto e poi aggiungere un po' di sale;
• Unire le farine fuori dalla planetaria e incorporare le polveri con un movimento dal basso verso l'alto;
• Mettere nello stampo da plumcake con la carta da forno;
• Se usate uno stampo tondo, non imburrare i bordi ma solo la base;
• Cuocere a 180°C per 35 minuti; 
• Pre la crema: montare gli albumi e nel mentre cuocere in tegame lo zucchero con l'acqua portandolo a 118-122°C;
• Versare a filo sugli albumi per fare la meringa all'italiana;
• Far andare la planetaria fino a raffreddare per bene;
• Incorporare il burro morbido ma non sciolto, aggiungendo un po' alla volta il burro;
• Se preferite potete aggiungere vaniglia, liquore o scorsa di agrumi per aromatizzare;
• Mettere la crema in un sac-a-poche;
• Decorare il plumcame con la crema e un po' di amaretti e nocciole (tostate) frullate insieme;