Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 19 ottobre 2026 prepariamo la ricetta di Vincenzo Capuano che ci propone una pizza fritta davvero particolare. Questa è farcita con il gusto napolenato.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 1 kg di farina 0
- 3 g di lievito fresco di birra
- 650 ml di acqua
- 25 g di sale
- semola per spolverare
Per il condimento:
- 60 g di ricotta
- 40 g di provola
- 30 g di ciccioli napoletani
- 25 g di pomodoro
- 2-3 foglie di basilico
- pepe nero
- olio di semi per friggere
Preparazione
- Preparare l'impasto con farina e lievito;
- Aggiungere l'acqua, lasciandone un po' da parte;
- Cominciare a impastare aiutandosi con le mani;
- Unire il sale e il resto dell'acqua;
- Lavorare fino a quando l'impasto diventa liscio e omogeneo;
- Fare dei panetti da 150 grami e far lievitare l'impasto per 6 ore;
- Aiutarsi con la semola e stendere con le mani lasciando il centro un po' più spesso;
- Aggiungere la ricotta stemperata, i ciccioli napoletani, provola affumicata, pomodoro, basilico e pepe nero;
- Chiudere la pasta facendo una mezzaluna allungando i bordi;
- Battere i bordi della pasta e friggere in olio a 180°C;
- Bagnarla fino a farla diventare bionda;
0 Commenti