Pasta e fagioli veloce di Sonia Peronaci del 19 ottobre 2026

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 19 ottobre 2026 prepariamo la ricetta di Sonia Peronaci che ci fa un classico, pasta e fagioli veloce.

Ingredienti

• 250 g di pasta mista
• 650 g di borlotti lessi
• 100 g di carote
• 100 g di cipolla
• 100 g di sedano
• 1 l di brodo vegetale
• 1 spicchio d'aglio
• 15 g di concentrato di pomodoro
• alloro, rosmarino e salvia
• olio evo, sale e pepe

Per completare:

• 100 g di crosta di formaggio

Preparazione

• Soffriggere sedano, carota e cipolla con olio evo per 10 minuti;
• Aggiungere la foglia di alloro;
• Sbucciare l'aglio e tagliarlo a metà per metterlo intero e poi si può togliere;
• Aggiungere anche il rametto di rosmarino e salvia;
• Tagliare la crosta di formaggio a cubetti; 
• Unire anche i fagioli già lessati (precotti);
• Unire anche il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro;
• Proseguire con la cottura per mezz'ora circa;
• Togliere poi rosmarino e aglio;
• Togliere 1/3 e frullare per renderla più cremosa;
• Cuocere la pasta all'interno e il formaggio grattugiato;
• Unire un po' di brodo;
• Probabilmente ci vorrà qualche minuto in pi'u per la cottura;