Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 19 ottobre 2026 prepariamo la ricetta di Daniele Persegani che ci fa la pie della cuoca di Winston Churchill.
Ingredienti
- 1 kg di macinato di manzo
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 250 g di piselli
- 30 g di triplo concentrato di pomodoro
- 1/2 l di brodo
- 30 g di farina 00
- 2 spicchi d'aglio
- rosmarino
- olio evo, sale e pepe
Per ultimare:
- 1,5 kg di patate
- 2 tuorli
- 50 g di cheddar grattugiato
- 30 g di burro
- sale e pepe
Preparazione
- Mettere in un tegame l'olio con lo spicchio d'aglio, sedano, carota e cipolla;
- Aggiungere sale e pepe;
- Aggiungere anche il concentrato di pomodoro;
- Unire anche il macinato di manzo;
- Far rosolare tutta la carne e unire la farina per legare;
- Aggiungere il rosmarino, il brodo e proseguire la cottura lentamente per 1 ora e mezza, con coperchio;
- 20 minuti prima aggiungere anche i piselli sbollentati;
- In una pirofila mettere la carne preparata;
- Spianare per bene;
- Lessare e schiacciare le patate;
- Condire con burro, cheddar, tuorli d'uovo e lavorare al robot;
- Decorare con dei ciuffi di patate;
- Cuocere in forno a 180° C per 20 minunti;
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