Oggi a è Sempre Mezzogiorno del 29 ottobre 2026 prepariamo una nuova ricetta con Fulvio Marino: oggi ci insegna a preparare un pane con una modalità di lavorazione davvero semplice. Vi basterà recuperare tutti gli ingredienti e seguire i passaggi. Si può fare in giornata oppure il giorno prima per il giorno dopo, aiutandosi con il frigo che rallenta la lievitazione.
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 10 g di lievito fresco di birra
- 400 ml di acqua
- 8 g di sale
- semola da spolvero
Preparazione
- Mettere in una scodella la farina 0 e aggiungere tutta l'acqua;
- Girare con il cucchiaio il composto che si ottiene;
- Quando non vi è più farina libera e si ha un impasto molto liquido, si lascia riposare l'impasto per 20 minuti;
- Unire il lievito di birra sbriciolato e impastare lentamente;
- L'imapsto tende ad essere morbido e appiccicoso;
- Unire il sale e impastare, lasciando poi riposare un attimo;
- Ripiegare l'impasto su sé stesso per far prendere forza, facendo attenzione ad avere le mani bagnate direttamente in ciotola;
- Lievitare per mezz'ora;
- Trascorso il tempo, aggiungere un po' di farina sul tavolo e fare di nuovo delle pieghe portando verso l'interno l'impasto;
- Noterete che si appiccica un po', ma è normale, continuiamo fino a farlo diventare meno appiccicoso;
- Aggiungere la ciotola sopra e far lievitare per un'altra mezz'ora;
- Rifare lo stesso e far lievitare per un'altra mezz'ora;
- Preparare la pagnotta, mettendo sul tavolo la semola;
- Fare delle pieghe portando sempre verso il centro;
- Mettere la semola anche sulla teglia e adagiare sopra l'impasto;
- Far lievitate per 1 ora nel forno a 30°C;
- Fare un taglio laterale sul pane;
- Cuocere in forno a 250°C per 20 minuti e poi 210°C per mezz'ora;
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