Cannelloni porri e gorgonzola di Francesca Marsetti del 29 ottobre 2026

Oggi a è Sempre Mezzogiorno del 29 ottobre 2026 prepariamo una nuova ricetta con i cannelloni porri e gorgonzola.

Ingredienti

• 16 cannelloni
• 5 porri
• 400 g di gorgonzola piccante
• 600 g di ricotta
• 200 g di formaggio grattugiato
• sale epepe

Per ultimare:

• 100 g di formaggio grattugiato
• 250 g di noci
• 30 g di zucchero
• sale

Per la besciamella:

• 1 l di latte
• 70 g di burro
• 70g di farina 0
• 150 g di gorgonzola dolce
• 5 g di sale
• noce moscata

Preparazione

• In una padella mettere lo zucchero e quando inizia leggermente a sciogliere unire le noci e un pizzico di sale;
• Tagliare i porri fini e metterli a cuocere in una padella con un goccio di olio, condendo con sale e pepe;
• Lasciare stufare, facendoli ben cotti e se necessario aggiungere un po' di acqua;
• Tagliare il gorgonzola piccante;
• Mettere la ricotta in una scodella e condire con un po' di noce moscata;
• Unire anche il gorgonzola piccante, formaggio grattugiato e impastare;
• Mettere il composto nel sac-a-poche;
• Preparare la besciamella mettendo burro a sciogliere e poi unire la farina;
• Una volta dorata, unire il latte caldo e proseguire la cottura ottenendo la giusta consistenza della besciamella che sarà un po' morbida;
• Condire con sale e noce moscata;
• Aggiungere anche il gorgonzola dolce tagliato a tocchetti;
• Farcire i cannelloni secchi e metterli in una pirofila con una base di besciamella;
• Adagiare i cannelloni e poi mettere sopra la pirofila;
• Aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato;
• Aggiungere sopra i porri cotti;
• Aggiungere anche le noci;
• Cuocere in forno per 25 minuti a 180°C o 170°C per 30 minuti;