Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 27 gennaio 2025 prepariamo la ricetta degli Improta. Questa ricetta può essere fatta in versione vegetariana senza i gamberi e il lardo.
Ingredienti
- 300 g di zucca
- 100 g di ceci
- 6 gamberi
- 1 mazzetto di bieta
- 1 cipolla
- 1 peperoncino
- 1 spicchio d'aglio
- 30 g di burro
- 200 ml di brodo vegetale
- 100 ml di salsa di soia
- 1 lime
- pasta kataifi
- salvia
- rosmarino
- sale e pepe
- olio evo
Per accompagnare:
- 1 filone di pane
- 3 fette di lardo
- 1 spicchio d'aglio
Preparazione
- Preparare la marinatura con soia, succo e buccia grattugiata di lime e marinare i gamberi privi di carapace, budello e testa (lasciare solo la coda);
- In un tegame, mettere cipolla tagliata sottile con un becco d'aglio (da togliere appena caldo l'olio) e poi le coste più dure della bieta;
- aggiungere anche il peperoncino;
- Tagliare la zucca a cubetti e farla appassire in tegame, condendo con un pizzico di sale;
- Ammollare per una notte i ceci e cuocerli a parte in acqua con erbe aromatiche;
- Unire i ceci e allungare con il brodo;
- Cuocere a fuoco dolce per 30 minuti con il coperchio;
- Togliere il bouquet di erbe;
- Mettere un po' di zucca-ceci in un mixer e frullare per ottenere un po' di crema;
- Unire con il resto della zuppa le foglie di bieta quando la zuppa è cotta;
- Ci vogliono pochi minuti per la fine cottura;
- Nel mentre, tagliare i crostini di pane e passare in padella con olio, sale e lo spicchio d'aglio;
- Tagliare a strisce il lardo e metterlo in padella con il pane;
- Avvolgere i gamberi scolati dalla soia e avvolgere nella pasta kataifi;
- Metterli su una teglia da forno e aggiungere un po' di burro fuso in un pentolino sopra;
- Cuocere a 190°C per 10 minuti;
- Servire la zuppa con i crostini di pane e lardo;
- Aggiungere i gamberi in kataifi;
0 Commenti