Spaghettoni con crema di cavolfiori di Federico Fusco del 21 gennaio 2025

 A È Sempre Mezzogiorno del 20 gennaio 2025 prepariamo il piatto di Federico Fusco. 

Ingredienti

• 350 g di spaghettoni
• 1 cavolfiore
• 4 salsicce piccanti
• 100 g di olive taggiasche
• 2 spicchi d'aglio
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

• Cuocere gli spaghettoni in acqua bollente e salata;
• Lessare e spadellare con olio e aglio il cavolfiore;
• Mettere in una padella la salsiccia priva di budello e farla rosolare;
• Aggiungere anche un filo di olio evo;
• Mettere su un piatto con un foglio di carta da forno le olive scolate e farle andare per 2 minuti per ottenere le olive disidratate;
• Frullare il cavolfiore sbollentato e ripassato in padella e se sembra troppo dura aggiungere un goccio di acqua di cottura;
• Tritare le olive disidratate, ottenendone una polvere; 
• Nella padella con la salsiccia mettere la salsa e gli spaghetti scolati;
• Mantecare leggermente e impiantare aggiungendo sopra le le olive;