Polenta straordinaria di Andrea Mainardi del 28 gennaio 2025

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 28 gennaio 2025 prepariamo la ricetta di Andrea Mainardi.

Ingredienti

Per il sugo:
  • 6 guance di maiale
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 50 g di farina 00
  • 200 ml di vino rosso
  • 500 ml di brodo di carne
  • burro
  • sale e pepe
Per la polenta: 
  • 250 g di farina per polenta
  • 1 l di acqua
  • 100 g di gorgonzola
  • 100 g di taleggio
  • 100 g di provola affumicata
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • burro

Preparazione

  • In un tegame, preparare la polenta seguendo le indicazioni da pacchetto;
  • Una volta pronta, aggiungere il formaggio a dadini, il grattugiato e il burro;
  • Aggiungere anche le foglie di salvia;
  • Infarinare le guance di maiale e soffriggere in tegame con il burro;
  • Una volta rosolato da entrambi i lati, unire il trito di sedano, carota e cipolla;
  • Sfumare con il vino e condire con sale e pepe;
  • Allungare con il brodo oppure con l'acqua;
  • Coprire e lasciare andare per 2 ore a fuoco lento;
  • A fine cottura, prendere la carne e frullare con il frullatore a immersione il fondo per ottenere una salsa liscia;
  • Servire il tutto insieme sulla polenta con la salsa sopra; 

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