Pane alla curcuma di Fulvio Marino del 30 gennaio 2025

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 30 gennaio 2025 prepariamo la ricetta di Fulvio Marino

Ingredienti 

• 1 kg di farina 0
• 250 g di lievito madre rinfrescato con acqua e farina e fatto raddoppiare di volume (o 10 g di lievito fresco di birra)
• 550 g di acqua
• 30 g di olio evo
• 30 g di curcuma in polvere
• 100 g di carote
• 22 g di sale
• farina di mais per spolvero

Preparazione

• In una scodella mettere la farina con il lievito madre;
• aggiungere un po' di acqua e continuare a impastare gli ingredienti;
• Dopo poco, aggiungere la curcuma in polvere;
• Continuare a impastare amalgamandosi tutto per bene;
• Aggiungere il sale, pepe e l'acqua avanzata e lavorare per qualche minuto ancora;
• Unire l'olio e continuare a impastare fino a completo assorbimento;
• Unire anche le carote grattugiate crude e impastare per farle inglobare;
• Coprire e lasciare lievitare per 3 ore a temperatura ambiente;
• Dividere in 2 impasti e metterli in dei cestini infarinati con la piega verso l'alto;
• Coprire e far lievitare per 3 ore ancora;
• Capovolgere su una teglia con carta da forno e incidere la superficie a X;
• Cuocere a 250°C per 30 minuti, spruzzando poca anche nel forno prima di infornare;