Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 27 gennaio 2025 prepariamo la ricetta di Daniele Persegani. Per la frolla si può usare il semolato darà un tocco di croccante alla frolla poiché caramella in modo diverso, mentre lo zucchero a velo ha dell'amido ed ha una granulometria che ti fa sembrare la frolla molto delicata.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 g di farina 00
- 100 g di polvere di nocciole
- 180 g di burro
- 150 g di zucchero
- 8 g di lievito per dolci
- 5 tuorli
- 1 bacca di vaniglia
Per il ripieno:
- crema al cioccolato
- granella di nocciole
Preparazione
- Preparare la frolla sulla spianatoia, mettendo la farina a vulcano e nel centro il burro plastico;
- Aggiungere lo zucchero e i semi di bacca di vaniglia;
- Aggiungere una punta di lievito per dolci e nel centro i tuorli;
- Cominciare a lavorare l'impasto con le mani e poi aggiungere la polvere di nocciole;
- Far riposare il panetto di frolla avvolto in pellicola per almeno mezz'ora oppure il giorno prima per il giorno dopo;
- Tirare a 3-4 mm la pasta frolla dopo aver spolverato il piano di farina;
- Sulle crostatine antiaderenti sistemare la pasta aiutandosi con il mattarello;
- Dopodiché eliminare l'eccesso;
- Aggiungere nella pasta frolla la crema al cioccolato;
- Puoi farlo con il cucchiaio oppure con il sac-a-poche;
- Tirare il resto della pasta e poi aggiungere sopra le strisce;
- Aggiungere una spolverata di nocciole sopra alla crostatina;
- Cuocere a 170°C per 18-20 minuti;
0 Commenti