Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 30 gennaio 2025 prepariamo la ricetta di Fabio
Ingredienti
- 300 g di cous cous (precotto)
- 300 ml di brodo vegetale
- 1 bustina di zafferano
- cannella, sale e pepe
- 200 g di macinato di pollo
- 50 g di patate bollite
- scorza e succo di 1 limone
- timo limonato
- 12 foglie di limone
- prezzemolo
- zenzero in polvere
- sale e pepe
Per le verdure crude:
- 2 zucchine verdi
- 2 carote arancioni
- 2 carote bianche
- olio evo, sale e pepe
Per le verdure cotte:
- 1 cipollotto
- 150 g di zucca
- 150 g di piselli
- 150 g di sedano rapa
- alloro, olio, sale e pepe
Per completare:
- 100 g di mandorle tostate
- 1 ciuffo di prezzemolo riccio
Preparazione
- Mettere il cous cous in una scodella con sale, pepe, cannella e versare il brodo con lo zafferano;
- Mescolare e far riposare coprendo con pellicola;
- Ci vogliono circa 5 minuti;
- In un tegame mettere un goccio di olio evo e il cipollotto tagliato;
- Dopo che è appassito, aggiungere il sedano rapa a cubetti;
- Coprire per far stufare;
- Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e i piselli gelo;
- Condire con sale, pepe e una foglia di alloro;
- Lasciare stufare e dopo un quarto d'ora sono pronte;
- Tagliare a cubetti anche le verdure da lasciare crude;
- In una scodella mettere il macinato di pollo con il succo di limone, la scorza di limone, timo limonato, zenzero in polvere, prezzemolo tagliato;
- Mescolare il composto e condire con un po' di sale e pepe;
- Aggiungere una patata lessa schiacciata;
- Mescolare il tutto e preparare le polpette;
- Cuocere le polpette tra due foglie di limone bio;
- Se non si hanno si possono cucinare in maniera classica o tra delle fettine di limone;
- Cuocere in padella antiaderente o al forno;
- In una zuppiera mettere il cous cous sgranato con un goccio di olio e con le mani;
- Condire con le verdure crude il cous cous;
- Condire con olio e sale;
- Aggiungere anche quelle cotte;
- Aggiungere le mandorle tostate in forno;
- Servire il cous cous con le polpette e il prezzemolo riccio;
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