Ciambellone al latte caldo di Daniele Persegani del 20 gennaio 2025

A È Sempre Mezzogiorno del 20 gennaio 2025 prepariamo il piatto di Daniele, un dolce delizioso.

Ingredienti

Per l'impasto:

• 300 g di farina 00
• 230 ml di latte
• 200 g di zucchero
• 50 g di olio di semi di girasole
• 50 g di amido di mais
• 4 uova
• 1 busta di lievito
• scorza di 1 limone
• scorza di 1 arancia
• 1 bacca di vaniglia
• burro
• zucchero a velo

Per la crema:

• 400 ml di latte
• 100 ml di succo d'arancia
• 140 g di zucchero
• 50 g di farina 00
• 3 tuorli d'uovo
• scorza d'arancia

Preparazione

• Scaldare in un pentolino il latte e aggiungere della scorza d'arancia grattugiata;
• Rompere nella scodella della planetaria le uova intere e impastare con lo zucchero per far montare;
• Aggiungere le scorza degli agrumi edibile grattugiati e la vaniglia; 
• Versare il latte tiepido con l'olio in planetaria mentre continuare a impastare;
• Unire alla fecola il lievito e poi unire al composto;
• In una teglia imburrata per la ciambella aggiungere le lamelle di mandorle e rivestire lo stampo;
• Versare il composto della montata nella forma;
• Cuocere in forno già caldo a 170°C per 35-40 minuti;
• In una scodella mettere i tuorli d'uovo e lavorare con una frusta a mano con lo zucchero;
• Aggiungere il succo d'arancia e l'amido e mescolare con la frusta a mano;
• Versare questo composto nel latte caldo e dare due colpi di frusta per ottenere la giusta consistenza;
• Aggiungere lo zucchero a velo e servire con la crema raffreddata;