Biscotti senza zucchero di Natalia Cattelani del 15 gennaio 2025

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 15 gennaio 2025 prepariamo i biscotti di Natalia.

Ingredienti 

• 200 di farina 0
• 100 g di datteri
• 100 ml di succo di mela
• 100 g di mandorle
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 80 ml di olio di semi
• vaniglia in polvere, cannella

Per completare:

• 1 vasetto di marmellata
• granella di mandorle
• acqua

Preparazione

• Frullare le mandorle per ottenere una farina o, in alternati, si può usare direttamente la farina di mandorla;
• Mettere nel mixer i datteri spezzettati e denocciolati  e frullare insieme al succo di mela per ottenere una crema;
• Mettere la crema di datteri in una scodella e unire scorza grattugiata di un limone, farina di mandorle, vaniglia, cannella, l'olio o il burro e lievito setacciato;
• Mescolare per bene e far riposare l'impasto in frigo per 15 minuti fino a quando si sarà compattato;
• Stendere il panetto ottenendo uno spessore omogeneo e poi ritagliare i biscotti delle forme che si preferiscono;
• Metterli su una teglia con carta da forno e aggiungere su una faccia dei biscotti della granella di mandorle;
• Cuocere a 180°C per 15 minuti in forno statico;
• Spalmare la marmellata sul biscotto e poi coprire con la parte del biscotto forato, qui come se fossero degli occhi di bue;