Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 14 novembre 2024 prepariamo il piatto di Daniele Persegani.
Ingredienti
Per la pasta:
- 300 g farina 00, 3 uova
Per il condimento
- 180 g castagne lessate, 2 funghi porcini, 100 g bacon, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, brodo vegetale, olio, sale e pepe
Preparazione
- In un tegame far rosolare la pancetta tagliata a lisarelle con un goccio di olio evo;
- Aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato a metà, i funghi tagliati a fettine, le castagne già sbollentate e sbriciolate;
- Far rosolare tutto insieme;
- Coprire con il brodo e mescolare fino a quando non si cuoce per qualche minuto;
- Salare solo alla fine il tutto;
- Preparare la pasta fresca e poi tirare la sfoglia dopo averla fatta riposare avvolta in pellicola trasparente;
- Tagliare i maltagiati sottili e farli cuocere con la zuppa per qualche minuto dal bollore;
- Unire u goccio di olio e prezzolo sminuzzato e servire;
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