Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 14 novembre 2024 prepariamo la ricetta di Fulvio Marino.
Ingredienti
- 400 g farina 0
- 100 g semola
- 7 g lievito di birra fresco
- 300 g acqua
- 20 g zucchero
- 20 g sale
- 10 g miele
- 40 g strutto
Per condire:
- salsiccia
- cime di rapa
- ketchup piccante
- senape
- maionese
Preparazione
- In una scodella mettere la farina con la semola e mescolare le due farine;
- Aggiungere il lievito sbriciolato con la maggior parte dell'acqua e mescolare;
- Inserire lo zucchero, miele e mescolare ancora;
- Aggiungere il sale, l'acqua e impastare ancora;
- Infine aggiungere lo strutto morbido e lavorare fino ad assorbimento;
- Coprire e far lievitare per 1 ora a temperatura ambiente;
- Stendere l'impasto con le mani sul piano da lavoro spolverato di farina e ottenere un rettangolo da 3-4 centimetri di spessore;
- Dividere in 6 rettangoli e ripiegare su loro stessi ottenendo dei cilindri;
- Far riposare per 10 minuti sul tavolo;
- Dopodiché allungare le forme di poco e metterle sulla teglia, distanziandoli;
- Coprire e far raddoppiare di volume, in circa 1 ora;
- Spennellare con olio e cuocere a 200°C per 15 minuti circa, fino a doratura;
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