Mykonos nel piatto di Daniele Persegani del 28 maggio 2021

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 28 maggio 2021 vediamo preparare una ricetta tipica della Grecia. 

INGREDIENTI

Per la spadellata:

• 300 g di lonza di maiale
• 300 g di scamone di manzo
• 300 g di petto di pollo
• 1 cipolla rossa
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 mazzetto di menta fresca
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di origano fresco
• 660 ml di birra chiara
• 2 spicchi d'aglio
• paprika piccante
• paprika dolce
• 4 fette di pita greca
• olio evo
• sale e pepe

Per la salsa allo yogurt:

• 300 g di yogurt greco
• 1 cetriolo
• succo di 1 limone
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 mazzetto di menta
• olio evo
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• In una pirofila mettere tutte le carni tagliate a fettine; 
• Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato;
• Nel frattempo, tagliare la cipolla a julienne;
• Aggiungere anche questa nella pirofila;
• Tagliare il peperoni lavati e privati dei semini;
• Unire anche questi nella pirofila;
• Scaldare la pita in forno;
• Aggiungere la paprika dolce e la paprika piccante, pepe e birra;
• Lasciare per una notte intera coperto, in frigo;
• Mettere i peperoni in un tegame con un goccio di olio evo;
• In un'altra padella, mettere la cipolla e la carne, senza aggiungere il liquido;
• Preparare in una ciotola la salsa: togliere la parte della testa e sfregarla fino a quando esce la schiuma bianca;
• Grattugiare il cetriolo, lo spicchio d'aglio schiacciato, yogurt greco, succo di limone e olio evo;
• Mescolare per bene;
• Condire con sale, olio e origano fresco le pite riscaldate;
• Tagliarle a metà e poi metterle sul piatto di portata, distribuendo sopra la carne rosolata e i peperoni arrostiti;
• Servire in una ciotola la salsa preparata prima;