Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 27 maggio 2021 Fulvio ci propone la preparazione di gustosi panini al grano saraceno. Scopriamo come si fanno!
INGREDIENTI
- 700 g farina 0, 300 g farina di grano saraceno, 80 g zucchero, 50 g uovo (circa 1), 15 g lievito di birra, 300 g acqua, 250 g latte, 22 g sale, 80 g burro
- 200 g gorgonzola, 200 g taleggio
PREPARAZIONE
- In una ciotola mettere le due farine, zucchero, uovo sbattuto, latte, gran parte dell'acqua e lievito sbriciolato;
- Mescolare il composto aggiungendo poi sale e acqua;
- Lavorare per qualche minuto fino a quando si ottiene un impasto liscio e omogeneo;
- Infine, aggiungere il burro morbido a pezzetti, lavorando l'impasto fino quando il burro sarà inglobato;
- Coprire con la pellicola e far lievitare in frigo per 4 ore;
- Trasferire l'impasto sul piano infarinato e allargare con le mani;
- Il rettangolo dovrà esser spesso di 1-2 cm;
- Ricavare dei rettangolo e sul lato corto di un rettangolo mettere una listarella di formaggio;
- Arrotolare l'impasto sul formaggio e mettere un secondo pezzetto di formaggio ed arrotolare ancora, fino a quando si ottiene un panino;
- Al tempo stesso procedere fare come per un pain au chocolat francese;
- Disporre i panini su teglia con carta da forno e coprire per far lievitare ancora fino al raddoppio;
- Noterete delle crepe in superficie;
- Cuocere in forno caldo e statico a 220°C per 15 minuti;
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