Prepariamo il piatto di Giusina a È Sempre Mezzogiorno del 13 novembre 2024
Ingredienti
- 500 ml latte
- 100 g farina 00
- 50 g burro
- 100 g formaggio grattugiato
- 100 g mozzarella
- 100 g prosciutto a fettine
- sale
- pepe
- noce moscata
- 300 g farina 00
- 170 ml acqua
- pangrattato
- sale
- 300 g ricotta
- 100 g formaggio grattugiato
- 2 uova
- farina
- menta
- olio
- sale e pepe
- olio per friggere
Preparazione
- Fare la besciamella densa e poi farla intiepidire;
- Unire prosciutto, formaggio grattugiato e mozzarella tagliata a dadini;
- Mescolare e versare su una teglia facendo raffreddare in frigo;
- Tagliare dei grossi dadi e fare la forma di crocchette;
- Preparare la pastella e mescolare con la frusta la farina con l'acqua fredda;
- Passare nel pangrattato e poi friggere in olio caldo;
- Preparare le bombette lavorando la ricotta asciutta con il formaggio grattugiato, menta tritata, sale, pepe, due cucchiai di farina e uova;
- Fare delle polpette e passare in farina;
- Cuocere in olio caldo;
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