Uova in cartoccio di Daniele Persegani del 7 novembre 2024

 Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 7 novembre 2024 prepariamo la nuova ricetta di Daniele Persegani.

Ingredienti

• 8 uova
• 1 spicchio d'aglio
• 500 g di funghi champignon
• 250 g di Brie
• 1 porro
• 2 carote
• 1 noceti burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio evo
• sale e pepe

Per accompagnare:

• crostoni di pane

Preparazione 

• Mettere in una padella il burro con l'aglio;
• Pulire i funghi e tagliarli per metterli a cuocere in padella; 
• Condire con sale e pepe;
• Sfumare con il vino bianco;
• Tagliare i porri e metterli in un'altra padella;
• Aggiungere le carote grattugiate finemente;
• Condire con sale e pepe;
• Far cuocere le verdure e i funghi e poi lasciare raffreddare il tutto;
• Tagliare il formaggio Brie a cubetti; 
• In una ciotola mettere la carta per il cartoccio e mettere sul fondo il mix di verdure e funghi;

• Aggiungere due uova, dadini di formaggio, sale, pepe e una noce di burro;
• Chiudere con il laccetto il cartoccio;
• Si possono preparare prima, mettere in frigo chiusi e poi cucinarli quando necessario;
• In una pentola con acqua portata a bollore;
• Spegnere l'acqua e poi mettere dentro il pacchetto;
• La temperatura è di 65-60°C, metterne 4, e lasciare dai 6 agli 8 minuti per cuocere;
• Sul piatto adagiare un po' di insalata per accompagnare;
• Condire con un po' di sale e olio;
• Aggiungere anche delle fette di pane bruscate;