Fulvio Marino a È Sempre Mezzogiorno del 13 novembre 2024 ci propone questo delizioso pane.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 2
- 125 g lievito madre rinfrescato,
- 350 g acqua
- 10 g olio
- 10 g sale
Preparazione
- In una scodella mescolare la farina tipo 2 con la maggior parte dell'acqua aiutandosi con un cucchiaio;
- Dopodiché mettere il composto a riposare per 1 ora in frigo;
- Dopo aver fatto riposare l'impasto, unire il lievito madre rinfrescato, parte dell'acqua avanzata e mescolare ancora;
- Aggiungere il sale, l'acqua e impastare;
- Infine, unire l'olio e farlo assorbire completamente fino ad ottenere un impasto omogeneo;
- Lasciare lievitare coperto per 3 ore a temperatura ambiente;
- Allargare l'impasto sul piano di lavoro spolverato di farina e portare i lembi esterni verso il centro, per creare la pagnotta;
- Mettere la pagnotta in teglia con carta da forno e far lievitare per 1 ora a temperatura ambiente;
- Capovolgere la pagnotta e cuocere in teglia a 250°C per 20 minuti e poi abbassare a 200°C per altri 15-20 minuti;
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