La mamma Natalia Cattelani ci porta in cucina a È Sempre Mezzogiorno del 13 novembre 2024 con la sua dolce ricetta.
Ingredienti:
- 150 g farina 0
- 120 g formaggio spalmabile
- 120 g burro
- 25 g zucchero
- vaniglia
Per il ripieno:
- 100 g noci
- 100 g uvetta
- 60 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 100 g cioccolato fondente
- 400 ml latte
- 20 g cacao amaro
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 2 cucchiaini di zucchero
Preparazione
- Preparare l'impasto lavorando la farina con il burro tagliato a tocchetti fino a quando non si ottiene un impasto sabbioso;
- Proseguire unendo il formaggio spalmabile, zucchero, vaniglia e lavorare fino a rendere omogeneo il panetto;
- Stendere con il mattarello e dare una piega a 3;
- Ripetere per altre 2 volte questo passaggio;
- Dividere il panetto in 2 parti e poi avvolgere in pellicola per far riposare in frigo per qualche ora;
- Preparare il ripieno mettendo nel mixer l'uvetta, noci e tritare il tutto;
- Aggiungere anche lo zucchero di canna e la cannella e frullare nuovamente;
- Stendere uno dei due panetti dell'impasto creando un disco, quasi come una piadina;
- Metterci sopra il ripieno e premere per bene con le dita per far aderire;
- Dopo aver distribuito metà del composto usare una rotella per creare 16 spicchi;
- Arrotolare ogni spicchio partendo dalla base per realizzare un croissant;
- Cuocere in forno già caldo su carta da forno i cornetti a 180°C per 20 minuti;
- Preparare la salsa mettendo in una scodella il cacao in polvere, lo zucchero, amido e mescolare;
- Unire il latte freddo e continuare a mescolare;
- Mettere il tutto in un pentolino e unire il cioccolato tritato;
- Mescolare per far sciogliere e addensare correttamente il composto;
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