 |
Oggi a È sempre Mezzogiorno del 12 novembre 2024 prepariamo il piatto di Giampiero Fava. La ricetta di Lucina è dedicata ai genitori, dalla prov. di Enna!
Ingredienti
Per gli involtini:
- 4 fette di vitellone
- 4 fette di prosciutto crudo
- 50 g di pecorino grattugiato
- 1 fetta di mortadella
- 4 pomodori
- 1 l di passata di pomodoro
- 4 gambi di sedano
- 3 carote
- 4 cipolotti
- 1 cipolla
- olio evo, sale
Per la polenta:
- 500 g di farina per polenta
- 2 l di acqua
- 80 g di formaggio grattugiato
- burro
- erba aromatiche
- prezzemolo riccio
Preparazione
- In un tegame mettere un trito di carote, sedano e cipolla con un po' di olio evo;
- In un altro tegame mettere il cipollotto con un goccio di olio evo;
- Aggiungere anche un po' di burro;
- Aggiungere il pomodoro fresco
- Battere la fettina di carne con la carta da forno;
- Aggiungere sopra il pecorino grattugiato e una fettina di prosciutto crudo;
- Farcire l'involtino con degli stick di carota e sedano;
- Aggiungere uno stick di mortadella;
- Chiudere gli involtini e poi metterli a cuocere nel tegame con il soffritto;
- Aggiungere il timo nel tegame con cipollotto e aggiungere il pomodoro tagliato;
- Frullare la salsa cotta e utilizzarla per bagnare gli involtini;
- Aggiungere la salsa e proseguire la cottura per circa 40 minuti;
- Preparare la polenta e mantecarla con il burro aromatizzato conte erbe aromatiche;
- Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare;
- Farcire lo stampo con la polenta;
- Servire gli involtini con la polenta;
0 Commenti