Oggi a È Sempre Mezzogiorno dell'11 novembre 2024 vediamo cucinare a Cristian Bertol.
Ingredienti
Per gli gnocchi:
- 250 g di patate
- 100 g di farina
- 2 uova
Per il condimento:
- 200 g di pancetta
- 100 g di formaggio grattugiato
- 50 g di burro
- sale
Per decorare:
- 50 g di speck
- erba cipollina
Preparazione
- Grattugiare le patate con la grattugia a campana;
- Unire l'uovo e mescolare il composto;
- Condire con un po' di sale e unire la farina;
- Impastare per ottenere una pastella giusta;
- Far riposare il composto per rapprendere;
- Prelevare con un cucchiaio bagnato con acqua calda un po' di composto e immergere in acqua bollente e salata;
- Far cuocere per 12 minuti circa;
- Tagliare pancetta e farlo rosolare leggermente in padella con il burro;
- Passare in forno a 100° per 15 minuti le fette di speck;
- Tagliuzzare l'erba cipollina;
- Scolare gli gnocchi in padella con la pancetta;
- Completare il piatto con l'aggiunta di erba cipollina, formaggio grattugiato e lo speck;
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