Oggi a È Sempre Mezzogiorno dell'11 novembre 2024 vediamo cucinare a Daniele Persegani un nuovo piatto.
Ingredienti
Per la frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 4 tuorli
- scorza di limone
- vaniglia
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- marsala
Per il ripieno:
- 300 g di confettura di ciliegie
- 75 g di cacao amaro
- 200 g di amaretti
- 200 g di cioccolato fondente
- 1/2 bicchiere di liquore di ciliegia
- 1/2 bicchiere di rum
Preparazione
- In una planetaria mettere il burro morbido e zucchero;
- Aggiungere anche l'estratto di vaniglia e la buccia di limone grattugiato;
- Dopodiché unire il lievito per i dolci: di solito non ci va, ma se si mette rimane friabile;
- Unire i tuorli dell'uovo e continuare a impastare il tutto;
- Aggiungere anche il Marsala secco;
- Fermare la planetaria e aggiungere poi la farina;
- Continuare a impastare fino a ottenere il giusto impasto;
- Spolverare il piano di lavoro con un po' di farina e lavorare un po' per ottenere il panetto;
- Far riposare la frolla avvolta nella pellicola in frigo;
- Preparare il ripieno: mettere in una scodella la confettura con ciliegia e cacao in polvere;
- Stendere la frolla e ottenere due dischi;
- Foderare la tortiera con un disco e poi aggiungere i bordi;
- Distribuire sulla base la confettura e poi aggiungere sopra gli amaretti;
- Colare il rum miscelato con il liquore e distribuire sul cioccolato fondente tritato;
- Coprire e sigillare con l'altro disco e sigillare i bordi bucherellando con la forchetta;
- Cuocere a 170°C per 45 minuti;
- Servire con una spolverata di zucchero a velo;
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