Oggi a È sempre Mezzogiorno del 12 novembre 2024 prepariamo la ricetta di Fulvio Marino.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 500 g di farina 0
- 10 g di lievito fresco di birra
- 150 ml di latte
- 70 g di zucchero
- 100 g di burro
- 100 g di uova
- 10 g di sale
- 1 baccello di vaniglia
- scorza di limone grattugiata
- scorza di arancia grattugiata
- uovo per spennellare
Per la crema al burro:
- 250 g di burro
- 250 g di formaggio spalmabile
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 630 g di zucchero a velo
Per decorare:
- amarene sciroppate
Preparazione
- Unire la farina, le uova sbattute, quasi tutto il latte e impastare per 5-6 minuti con il cucchiaio;
- Dopodiché unire il lievito sbriciolato e aggiungere l'ultima parte di latte;
- Continuare a impastare fino a creare una struttura che non è granuloso ma inizia a diventare solido;
- Questo impasto si può farlo anche con l'impastatrice;
- Unire poi lo zucchero con la vaniglia, sale e continuare a impastare fino ad assorbire molto bene;
- Aggiungere il burro un po' alla volta, tagliato a pezzetti, con la scorza di agrumi e lavorare l'impasto fino a quando il tutto sarà ben amalgamato;
- Coprire e far lievitare per 2 ore in frigo e poi 1 ora a temperatura ambiente;
- Dividere l'impasto in palline da 50 grammi cadauno e arrotolarle sul piano di lavoro per renderle lisce;
- Disporre sulla teglia con carta da forno e coprire per fare raddoppiare di volume;
- Spennellare con uovo sbattuto e poi cuocere a 190°C per 15 minuti;
- Preparare la crema: montare con le fruste elettriche il burro a pomata con il formaggio spalmabile, vaniglia e zucchero a velo;
- Farcire le brioche quando sono fredde con questa crema;
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