Maccheroni doppia zeta di Francesca Marsetti del 16 ottobre 2024

A È Sempre Mezzogiorno del 16 ottobre 2024 scopriamo la nuova ricetta di Francesca, i maccheroni con zucca e zola.

Ingredienti

Per i maccheroni:

• 200 g di maccheroni
• 200 g di zucca
• 2 fette di pancetta affumicata

Per la besciamella:

• 100 g di zola
• 150 g di latte
• 40 g di burro
• 30 g di farina 00
• noce moscata
• sale

Preparazione

• Cuocere in acqua bollente e salata i maccheroni;
• Preparare un trito di cipolla da cuocere in padella con la zucca e pancetta;
• Condire con pepe e sale e far cuocere;
• Nel frattempo, preparare la besciamella morbida: scaldare il latte in un pentolino con noce moscata;
• Preparare il roux con il burro e la farina in parti uguali;
• Una volta cotta bene la farina nel roux, aggiungere il latte caldo;
• Raggiungere la giusta consistenza della besciamella;
• Aggiungere il gorgonzola e mescolare bene per sciogliere, fuori dal fuoco;
• Scolare la pasta in una scodella e condire con le verdure e besciamella; 
• Aggiungere i pinoli e la pancetta tostata;