Gnocchi di polenta gratinati di Daniele Persegani del 17 ottobre 2024

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 17 ottobre 2024 vediamo proporre a Daniele Persegani una nuova ricetta.

Ingredienti

Per gli gnocchi:

• 500 g di polenta fredda
• farina 00
• 2 uova
• 50 g di formaggio grattugiato
• noce moscata
• olio evo

Per gratinare:

• 80 g di burro
• 1 rametto di salvia
• 1 spicchio d'aglio
• 150 g di montasio
• 50 g di formaggio grattugiato

Preparazione

• Nel mixer mettere la polenta, olio e noce moscata;
• Aggiungere le due uova e continuare a frullare;
• Una volta ottenuto l'impasto metterlo in planetaria o in una scodella a lavorare;
• Aggiungere il formaggio grattugiato e la farina quanto basta per ottenere la palla di impasto e si puliscono le pareti della scodella;
• Mettere sul piano di lavoro con della farina l'impasto ottenuto e preparare gli gnocchi;
• Preparare gli gnocchi e cuocerli in acqua bollente e salata per 1 minuto quando vengono a galla;
• In un pentolino mettere il burro, l'aglio e la salvia;
• Tagliare via la crosta e grattugiare il formaggio con la grattugia con buchi larghi;
• Mettere gli gnocchi in una pirofila lasciandoli un po' larghi;
• Spolverare con il formaggio e il burro aromatizzato con la salvia e l'aglio;
• Cuocere a 250°C per 10 minuti;