Hamburger di zucca e guanciale dei Gemelli Billi del 31 ottobre 2024

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 31 ottobre 2023 vediamo preparare una nuova ricetta dei gemelli Billi. La zucca ha 17 calorie per etto!

Ingredienti

Per gli hamburger:

• 4 panini per hamburger
• 1,2 kg di zucca
• 8 fette di guanciale
• 5 uova
• 300 g di pangrattato
• 150 g di formaggio grattugiato
• 50 g di burro
• rosmarino tritato
• olio evo, sale e pepe

Per la crema di patate e carote:

• 300 g di patate
• 200 g di carote
• 1 spicchio d'aglio
• brodo vegetale

per l'insalata colorata:

• 2 carote
• 2 ravanelli
• succo di 1 limone
• zenzero grattugiato
• semi di zucca tostati

Preparazione

• Tagliare la carota a rondelle; 
• Tagliare anche le patate e mettere il tutto in un tegame con un po' di brodo a cuocere e uno spicchio d'aglio;
• Frullare la zuppa, togliendo l'aglio;
• Nel frattempo recuperare la polpa della zucca cotta al forno e metterla in una scodella;
• Tritare del rosmarino e aggiungerlo al composto di zucca con l'uovo;
• Aggiungere anche il pangrattato per ottenere la giusta consistenza del hamburger;
• Unire anche il formaggio grattugiato;
• Aggiungere anche sale e pepe; 
• Far riposare l'impasto e ottenere gli hamburger da 150-200 g;
• Scottare il guanciale in padella;
• Cuocere l'hamburger in padella con un goccio di olio evo;
• Tagliare la carota gialla e viola con la mandolina per preparare l'insalata; 
• Preparare in padella le uova all'occhio di bue;
• Servire con la salsa frullata;
• Mettere in una scodella l'olio, succo di limone e lo zenzero per condire la salsa di carote;
• Preparare il panino mettendo alla base la crema di carote, l'insalata condita, l'hamburger di zucca, l'uovo, il guanciale;
• Sull'altra faccia del pane crema e semi di zucca;