Crostata pere e cioccolato di Natalia Cattelani del 16 ottobre 2024

A È Sempre Mezzogiorno del 16 ottobre 2024 scopriamo la nuova ricetta di Natalia Cattelani.

Ingredienti

per la frolla:

• 260 g di farina 0
• 120 g di burro
• 120 g di zucchero a velo
• 1 uovo

Per decorare:

• 30 g di nocciole

Per il ripieno:

• 4 pere
• 100 g di farina 00
• 50 g di farina di nocciole
• 100 g di burro
• 120 g di zucchero
• 3 uova
• 20 g di cacao amaro
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 120 g di cioccolato fondente

Preparazione

• Preparare la frolla e farla riposare per mezz'ora avvolgendola con la pellicola;
• Stendere la frolla con il mattarello da fredda;
• Tagliare il disco per fare la base da mettere nella tortiera;
• Per i bordi stendere gli scarti dal disco e poi aggiungere una striscia; 

• Nel frattempo, passare lo staccante in teglia e aggiungere e carta da forno;
• Montare in una scodella il burro con lo zucchero semolato;
• Nel frattempo, rompere le uova da parte e poi unirle un po' per volta;
• Aggiungere la farina di nocciole oppure se avete le nocciole si possono frullare ed ottenerla;
• Aggiungere la farina 00, lievito e cacao setacciando e mescolando poi a mano con una spatola;
• Pulire le pere kaiser e tagliare circa 25 fettine circa e tenere da parte;
• Gli avanzi metterli nel composto della torta;
• Aggiungere il cioccolato fondente sul fondo della torta e poi il ripieno;
• Disporre a raggiera le pere e cuocere in forno 40 minuti a 170°C;
• Decorare con un po' di nocciole nel centro e poi lucidare con un po' di confettura;