Torta fresca di frutta di Natalia Cattelani del 18 settembre 2024

Natalia Cattelani a È Sempre Mezzogiorno del 18 settembre 2024 prepariamo la sua ricetta a È Sempre Mezzogiorno.

Ingredienti

Per la base:

• 180 g di farina
• 140 g di zucchero
• 4 uova
• 60 ml di latte
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• scorza di limone
• estratto di vaniglia
• 100 ml di olio di girasole alto oleico

Per lo sciroppo:

• 100 ml di acqua
• 50 g di zucchero
• 1 limone

Per la crema:

• 500 ml di panna fresca
• 200 g di formaggio spalmabile
• 200 g di mascarpone
• 50 g di zucchero a velo
• scorza di limone
• estratto di vaniglia

Per decorare:

• 2 kiwi
• 1 pesca gialla
• 2 prugne rosse
• 1 cestino di lamponi
• 1 cestino di mirtilli
• 1 melone

Preparazione

• In una scodella montare gli albumi a neve con un paio di cucchiai di zucchero;
• Montare i tuorli con il resto dello zucchero;
• Aggiungere la scorza di limone grattugiata nei rossi;
• Unire anche la farina con il lievito setacciati;
• Aggiungere anche un po' di estratto di vaniglia;
• Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare dal basso verso l'alto;
• Versare in uno stampo a cerniera da 24 cm non imburrato, ma con un foglio di carta da forno sulla base;
• Cuocere a 180°C per 30 minuti nella parte centrale;
• In una scodella mettere il mascarpone con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo con una spatola;
• Aggiungere anche l'estratto di vaniglia;
• Unire anche la panna e montare con la frusta elettrica;
• Tagliare la torta a metà e farcire con la crema;
• Aggiungere la frutta e la bagna; 
• Completare la torta decorando con la frutta e la panna;