Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 9 settembre 2024 prepariamo la prima ricetta della nuova stagione con Fulvio Marino
Ingredienti
Per l'impasto:
- 750 g di farina tipo 0 oppure metà di 0 e l'altra metà con la farina che si preferisce (per esempio, integrale o di farro)
- 11 g di lievito di birra
- 40 ml di miele
- 420 ml di acqua
- 75 g di burro
- 8 g di sale
Preparazione
- In una scodella mettere la farina con la maggior parte dell'acqua e il miele;
- Unire anche il lievito di birra sbriciolato;
- Impastare con un cucchiaio e far amalgamare bene gli ingredienti;
- Unire il sale e continuare a impastare;
- Aggiungere poi il burro a pezzetti e farlo assorbire completamente;
- Coprire e far lievitare per 40 minuti il composto;
- Allargare l'impasto sul piano di lavoro ottenendo un rettangolo;
- Dopodiché, arrotolare su sé stesso e formare una sorta di salsiccia da mettere in uno stampo per il pane a cassetta da 40 cm;
- Schiacciare all'interno, chiudere e poi mettere a lievitare per 1 ora;
- Cuocere per 50 minuti a 200°C, mantenendo lo stampo chiuso con il coperchio;
- Una volta raffreddato, tagliare il pane a fette e poi farlo tostare, condendo a piacere;
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