Le pesche con salsa alla Malvasia di Daniele Persegani a È Sempre Mezzogiorno del 9 settembre 2024

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 9 settembre 2024 prepariamo la prima ricetta della nuova stagione con Daniele Persegani.

Ingredienti

• 4 pesche 
• 90 g di amaretti
• 50 g di biscotti secchi
• 2 tuorli
• 130 g di zucchero
• 1 uovo
• 2 cucchiai di cacao in polvere 2
• 2 bicchiere di Malvasia
• 1 bicchierino di Marsala
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di fecola

Per accompagnare:

• gelato al fiordilatte

Preparazione

• Incidere a metà le pesche già lavate e poi dividerle a metà, eliminando il nocciolo;
• Scavare leggermente la polpa;
• Nel frullino mettere i biscotti secchi, gli amaretti tenendone un po' da parte;
• Unire anche la polpa tolta e frullare ancora un po';
• In una scodella mettere l'uovo, due tuorli, 100 grammi di zucchero e tenere il resto da parte;
• Unire anche il cacao in polvere e mescolare con la frusta il tutto;
• Aggiungere alle uova il composto frullato; 
• Mescolare il composto e metterne un po' nel centro della pesca scavata; 

• Aggiungere un amaretto sopra ad ogni pesca;
• Sul fondo della teglia mettere un goccio di Malvasia, il resto dello zucchero e qualche noce di burro;
• Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti;
• Mettere le pesche sul piatto di portata;
• Preparare la salsa: in un pentolino mettere il vino;
• A parte mescolare la fecola sciolta in acqua e poi legare la salsa versandola nel pentolino;
• Servire la salsa profumata al Marsala e Malvasia;