Gnocchi di susine con ricotta affumicata di Daniele Persegani del 10 settembre 2024

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 10 settembre 2024 prepariamo un piatto gustoso con Daniele Persegani.

Ingredienti

Per gli gnocchi:

• 1 kg di patate lessate
• 400 g di farina 00
• 20 susine
• 1 uovo
• formaggio grattugiato
• noce moscata

Per condire:

• 80 g di burro
• 3 cucchiai di pangrattato
• 100 g di ricotta affumicata
• cannella
• sale

Preparazione

• Condire con sale e pepe le susine piccole; 
• Schiacciare le patate da calde e poi lasciarle raffreddare;
• Condire con un po' di sale;
• In una scodella mettere le patate schiacciate e condire con noce moscata;
• Aggiungere l'uovo, formaggio grattugiato e farina;
• Lavorare un po' sul banco di lavoro;
• Usare una forma tonda per ottenere dei dischetti;
• Farcire con un po' di susina e poi chiudere a mezza luna, eliminando poi le estremità a punta e poi arrotolare sul palmo della mano;
• Cuocere per qualche minuto in acqua bollente e salata gli gnocchi; 
• Mi raccomando l'acqua deve tornare a bollire prima di toglierli e farli andare 3-4 minuti in totale;
• In una padella, mettere un po' di burro a sciogliere;
• Aggiungere il pangrattato per farlo tostare;
• Aromatizzare con un po' di cannella in polvere; 
• Scolare gli gnocchi su un piatto, aiutandosi con un piccolo colino;
• Versarci sopra il burro e poi aggiungere un po' di ricotta affumicata;