Arancine di tonno di Giusina Battaglia del 9 settembre 2024

 

Scopriamo la ricetta di Giusina Battaglia per la prima puntata di È Sempre Mezzogiorno del 9 settembre 2024.

Ingredienti

• 500 g di tonno fresco
• 200 g di mollica di pane
• 70 g di pecorino grattugiato
• 50 g di uvetta
• 50 g di pinoli
• 1 uovo
• menta 
• prezzemolo
• latte
• pangrattato

• farina
• panko
• acqua
• 1 uovo

• 500 g di pomodorini gialli
• 1 cipolla
• basilico
• olio
• sale
• fiori
• olio per friggere

Preparazione

• Tritare il tonno fresco al coltello e metterlo in una scodella aggiungendo pinoli, uvetta, menta e prezzemolo tritato, mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, uovo, pecorino grattugiato e mescolare fino a ottenere un composto;
• In padella mettere a soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio;
• Unire i pomodorini gialli tagliati a metà e far cuocere per 20 minuti;
• A fine cottura frullare con il mixer a immersione;
• Preparare la pastella mescolando un po' di acqua, farina e uovo;
• Ottenere una pastella fluida ma non liquida;
• Fare le polpette di tonno, passare nella pastella e poi panko o pangrattato;
• Friggere in olio caldo e profondo;
• Scolare su carta assorbente;